ATEŞİ YÖNETMEK

Kavurma

Amaç daha koyu kahve üretmek değil. Her çekirdeğin içindeki gerçek karakteri, doğru ısı ve doğru zamanla ortaya çıkarmak.

Kavurma eğrisi bir reçete değil; çekirdeğin yoğunluğuna, nemine ve işlenme biçimine verilen kontrollü bir cevaptır.

PROFİL GELİŞTİRME

Her lot için
ayrı bir yaklaşım.

Numune kavrumları, tadım ve tekrar. İstikrar tesadüfle değil, ölçümle kurulur.

YEŞİL ÇEKİRDEK

Köken, varyete, rakım ve işleme yöntemi fincanın başlangıç noktasıdır. Profilimizi bu veriyi silmek için değil, görünür kılmak için kurarız.